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  • 看完這些你就知道西班牙瓊脂糖是什麽了

  • 點擊次數:136 發布時間:【2020-08-06】
  •   西班牙瓊脂糖是線性的多聚物,基本結構是1,3連結的β-D-半乳糖和1,4連結的3,6-內醚-L-半乳糖交替連接起來的長鏈 。瓊脂果膠是由許多更小的分子組成的異質混合物。
     
      瓊脂糖在水中一般加熱到90℃以上溶解,溫度下降到35-40℃時形成良好的半固體狀的凝膠,這是它具有多種用途的主要特征和基礎。瓊脂糖凝膠性能通常用凝膠強度表示。強度越高,凝膠性能越好。
     
      瓊脂糖Agarose,縮寫為AG,是瓊脂中不帶電荷的中性組成成份,也譯為瓊膠素或瓊膠糖。瓊膠糖化學結構是由1,3連結的β-D-半乳糖和1,4連結的3,6-內醚-L-半乳糖交替連接起來的長鏈構成 。
     
      來源於紅藻的多糖,其主要成分為多聚半乳糖,其中約70%為瓊脂糖,30%為支鏈瓊脂糖。瓊脂糖具線型結構,由D-半乳糖和3,6-脫水半乳糖通過β-1,4和α-1,3連接交替形成重複雙糖單位。
     
      支鏈瓊脂糖則從β-1,3鍵分出另一鏈。 用熱水從海藻抽提的物質約含40%瓊脂。市售的瓊脂(俗稱洋菜)常呈片狀或疏鬆繩索狀,通常作食用膠質,藥物包裝劑或細菌培養基使用。
     
      純製的瓊脂糖常在生物化學實驗室中,作為電泳、層析等技術中的半固體支持物,用於生物大分子或小分子物質的分離和分析。
     
      瓊脂,它的英文名為agar。這個詞來源於馬來語的agar-agar,意思是膠狀物。又名瓊膠、菜燕、凍粉,是一類從石花菜及其它紅藻類(Rhodophyceae)植物提取出來的藻膠(phycocottoid),在我國及日本已有三百多年(1658年)的曆史。
     
      中國人亦稱為洋菜或凍粉。日本人稱之為寒天(kanten),因為它在冬天收獲。台灣人叫它菜燕,和燕窩的質感差不多。韓國人的叫法是??(不知道啥意思)。
     
      瓊脂作為一種獨特的食品在我國已經有悠久的曆史。它是從大型海洋藻類石花菜、紫菜、江籬等提取分離製成的,廣泛應用於食品和生化等行業。
     
      91xj香蕉app常吃的果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、八寶粥中都含有瓊脂。我國的山東、福建、廣東、海南等擁有優越的海洋資源和氣候條件,適宜大型海洋藻類的生長,是生產瓊脂的主要地區,產品遠銷世界各地。
     
      瓊脂是由瓊脂糖(agarose)和瓊脂果膠(agaropectin)組成的。瓊脂糖是線性的多聚物,瓊脂果膠是由許多更小的分子組成的異質混合物。它們的結構相似,但帶硫酸根和羧基組分,凝膠能力差。
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