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  • 一起來了解一下西班牙瓊脂糖的凝膠性能及用途吧

  • 點擊次數:131 發布時間:【2020-08-19】
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      瓊脂糖在水中一般加熱到90℃以上溶解,溫度下降到35-40℃時形成良好的半固體狀的凝膠,這是它具有多種用途的主要特征和基礎。
     
      瓊脂糖凝膠性能通常用凝膠強度表示。強度越高,凝膠性能越好。質量較好的瓊脂糖強度通常在1200克/cm2以上(1%膠濃度)。瓊脂糖的凝膠性是由存在的氫鍵所致,凡是能破壞氫鍵的因素都能導致凝膠性的破壞。
     
      瓊脂糖具有親水性,並幾乎完全不存在帶電基團,對敏感的生物大分子極少引起變性和吸附,是理想的惰性載體。
     
      在瓊脂糖製備過程中需要把瓊脂果膠盡量去除,否則瓊脂糖有可能存在極微量硫酸根和丙酮酸取代電離基團,就會造成電內滲(EEO),電內滲對質點的移動產生影響。
     
      質量較好的瓊脂糖硫酸根含量比較低,通常在0.2%以下,電內滲比較小,通常在0.13以下。這也就是瓊脂糖比瓊脂貴那麽多的原因了。
     
      1937年荒木首次從瓊脂中分離出瓊脂糖,但直到1961年Hjertin首先發現了瓊脂糖優異的使用性能後才引起了越來越多的關注,並開始工業生產。瓊脂糖廣泛應用於臨床化驗、生化分析和生物大分子物質的分離等領域。
     
      用途
     
      瓊脂、瓊脂糖因為有特殊的膠凝性質,尤其有顯著的穩固性、滯度和滯後性,並且易吸收水分,有特殊的穩定效應;已經廣泛使用於食用、醫藥、化工、紡織、國防等領域,據不完全統計,瓊脂、瓊脂糖的用途已有1000多種,被國際上稱為"新奇的東亞產品"。
     
      在食品工業中可用於生產:水晶軟糖、定型軟糖、水產品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕。
     
      由於其良好的生物相容性又廣泛用於生物分離介質的生產。
     
      簡單地說,把瓊脂中的瓊脂果膠去掉,剩下的部分,就是瓊脂糖。
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